Käse, wie die Schweizer Natur ihn schuf. Aus Rohmilch. Von glücklichen, gesunden Tieren, die täglich Auslauf haben und nur Gras oder Heu fressen. Das merkt man ihrer Milch an. Und die soll ohne Transportwege direkt vor Ort von den besten Käsern verarbeitet werden. Mit viel Passion und dem Willen, das beste Produkt zu kreieren. Nach traditionellem Handwerk und doch täglich auf der Suche nach der nächsten Innovation.

An jedem gelungenen Laib. Auf jeden geteilten Genussmoment. Ein wirklicher Genuss wird es jedoch nur, wenn alle etwas davon haben. Die Tiere, klar. Die Käser, welche ihren Innovationsgeist ausleben können und noch dazu die Kapazität auslasten. Nicht zu vergessen die Milchbauern, die für ihre Arbeit fair entlohnt werden sollen. Weil wir Käse lieben.

Nomination Innovationspreis/Prix d'innovation, 3. Septembre 2018, Gastro Stadt Bern und Umgebung. Information: www.gastrobaer.ch

Beat Wampfler, ein weitherum bekannter Pferdedoktor, Geschichts- und Käseliebhaber, hat 2015 das alte Roth-Käsehaus mit historischem Sandstein-Keller in Burgdorf erworben. Seither wurden Haus und Keller sorgfältig renoviert, um die vergessene Emmentaler-Käsehistorie wieder aufleben zu lassen. Dort lagern heute die exklusiven MAUERHOFER-Käsespezialitäten. Nach alter Käsehandwerk-Sitte und geheimen Schmierrezepten werden sie 2x wöchentlich vom Käsermeister und „Affineur“ Ruedi Klötzli gepflegt. Damit sie den vollen Geschmack entfalten können.