Sanft gereifter Hartkäse aus den Waadtländer Alpen, aus der Rohmilch einer kleinen, horntragenden Herde von original Simmentaler Kühen. Die Zucht dieser Schweizer Ur-Milchkuh wird von Pro Specie Rara gefördert. Ihre Milch wird von Maître Fromager Henchoz zu einem äusserst geschmackvollen Hartkäse verarbeitet. Der original Simmentaler-Käse von MAUERHOFER wird bis zu 2 Jahren in unserem Sandsteinkeller ausgereift.
48% FiT.
Affinage/Keller-Reifung: 1 - 2 Jahre
Käsermeister: Joakim Henchoz
Milch-Produzentinnen: Original Simmentaler
Höhenlage Käserei: 900 m.ü.M.
Originalgewicht/Laib: 8kg
