Dieser herrlich cremige und Bio-zertifizierte Schafmilch-Weichkäse wird in einer reinen Schafmilch-Käserei in Entlebuch, Kanton Luzern, aus von Hand geschöpfter, frischer Bio-Milch hergestellt. Und zwar nach einer exklusiven Mauerhofer Rezeptur von Käsermeister Christian Vogel. Sein Chef Käsesommelier Peter Hofstetter ist ein Pionier in der Schafzucht und in der Produktion von Schafmilchprodukten in der Region der Unesco Biosphäre Entlebuch. Und ein Pionier der nachhaltigen Käse-Produktion nur mit Solarstrom vom Käsereidach und mit Sonnen- und Holzenergie. Sieben Bergbauernfamilien und reine Milchschaf-Züchter liefern die Bio-Schafmilch. Berg- und Heu-Milch so rein wie die im Entlebuch allgegenwärtige Mutter Gottes. Im Entlebuch wird auch Bio-Hanf (CBD) angebaut, welches der Milch beigegeben wird. Der Käse erhält durch das getrocknete Bio-Hanf eine feine, natürliche Würze. Der Geschmack dieses Weichkäses erinnert nur leicht an Schafkäse, und begeistert deshalb auch Kuhmilchkäse-Konsumenten.
Hanf heisst auf Lateinisch Cannabis oder in der Sprache der Indianer «Marihuana». Wir nennen dieses Bio-Schafmilchkäsli deshalb MARIAJOHANNA.
FiT: mind. 50%
Affinage/Keller-Reifung: 3 Monate
Käsermeister: Christian Vogel
Milchproduzentinnen: Lacaune-Milchschafe
Höhenlage Käserei: 750 m
Originalgewicht/Laib: 0.2kg
