Das bernische Tal des Flusses «Emme» ist ein hügeliges Grasland im Herzen der Schweiz, zwischen Bern und Luzern.
Es ist die Heimat des «King of Cheese», mit seinen 100 kg der grösste Käse der Welt. Doch nur noch 5% der weltweit unter dem Namen «Emmental/er» produzierten Käse mit den grossen Löchern stammen aus der Schweiz. Und von den über 100 Käsereien, welche hierzulande in Lizenz «Emmentaler Switzerland AOP» herstellen dürfen, liegt nur ein Dutzend noch im Emmental. Die Emmentaler AOP von Fromage Mauerhofer heissen deshalb «emmental du terroir» (französisch für «Heimat» und «aus der Region»»). Sie werden garantiert noch in ihrer Ursprungsregion hergestellt und gereift. Und zwar von den grössten Meistern Ihres Fachs. Probieren Sie unsere reifen «Emmentaler aus dem Emmental», nach Wahl in der jüngeren, nussigen Bio-Qualität (12 Monate gereift) oder extra-vieux nach «Slow Food" Rezeptur (18 Monate gereift).
Die ursprünglich italienische «Slow Food»-Bewegung steht für traditionelle Herstellung und Naturbelassenheit von Produkten. Mit viel Zeit und langsam («slow») nach ursprünglicher Rezeptur produziert. Salztränen in den berühmten Löchern bezeugen das Alter und den würzigen, köstlichen Geschmack dieses ausgereiften Emmentalers. Er wird von Meisterkäser Bernhard Meier wie in alten Zeiten hergestellt. Aus Rohmilch von nur 8 Milchbauern und mit eigener Fettsirten-Bakterienkultur. Nur ein einziger Laib pro Tag wird in der kleinen Bergkäserei auf dem Blapbach auf über 1'000 m ü.M. hergestellt, in der einzigen Slow Food-zertifizierten Emmentaler-Käserei der Welt! Limited by nature.
Mind. 45% FiT.
Affinage/Keller-Reifung: 18 Monate
Käsermeister: Bernhard Meier
Milch-Produzentinnen: Schweizer Fleckvieh, Braunvieh
Höhenlage Käserei: 1’020 m.ü.M.
Originalgewicht/Laib: 100 kg
